酒厂老板用国家I级保护动物泡酒 气候变化悄悄改变食物味道

圆鼻巨蜥

  市民刘女士从小就爱吃西红柿,但她现在却很少吃了。“没有小时候的那种味道了,菜场里买回来的西红柿看起来红艳艳的,非常貌美,但吃起来怎么感觉木木的,没有酸味,也没有甜味。”不仅是西红柿,很多我们熟悉的浓郁的食物味道正在改变,甚至逐渐消失?

  近期,英国、加拿大、瑞典等国家的研究表明,因为全球气候变化,会改变海水酸碱度,水产品的口感可能会变得不好,比如虾会变酸。而事实上,气候改变的老味道还远不止是虾,IPCC认为全球食物体系在气候变化面前都不能“独善其身”,专家甚至在研究全球食物体系应对气候变化的“十大指标”。

  用国家I级保护动物圆鼻巨蜥等珍稀动物泡酒卖 增城一酒厂老板被严惩

  别打珍稀动物主意,小心触碰法网领刑罚!广州市增城区一家酒厂老板梁某为谋取不法利益,多年来将珍稀动物泡酒出售。记者昨日从广州市增城区人民检察院获悉,梁某因犯非法出售珍贵、濒危野生动物罪,一审被广州市增城区人民法院判处有期徒刑10年6个月,并处罚金人民币5万元。

  文/广州日报记者章程 通讯员增检宣

  事发:

  酒厂被查获

  24瓶动物药酒

  2012年以来,被告人梁某在增城区经营一家酒厂期间,向他人收购圆鼻巨蜥、大壁虎、褐翅鸦鹃等国家重点保护的珍贵、濒危野生动物用于浸泡药酒并出售。

  2015年1月24日中午,增城森林分局民警在该酒厂查获浸泡各种国家重点保护的珍稀动物的药酒24瓶。经华南野生动物物种鉴定中心鉴定,其中包含:国家I级保护动物圆鼻巨蜥1只;国家II级保护动物大壁虎10只、褐翅鸦鹃12只、松雀鹰3只、燕Q?只、东方角?1只、鹰科物种1只、?形目物种10只。

  2015年7月,梁某主动向警方投案。

  庭审:

  辩称动物药酒

  系已故妹妹所有

  面对检方指控的非法出售珍贵、濒危野生动物罪名,梁某否认控罪,辩称被查获的动物药酒是其妹妹所有,早在2013年4月妹妹就将这些动物拿到他的酒厂买酒后泡好,之后就一直将动物药酒放在那里。但2014年11月,妹妹病故,所以酒一直放在厂里。梁某辩护人当庭补充,被查获的动物药酒是用来摆设,不是用于出售,因为警方是在酒厂大堂酒架以及收银台下搜出,但其酒厂主要经营白酒。但据梁某酒厂员工证言显示,厂里酒架上的药材酒和24瓶动物药酒都是老板梁某自己浸泡的,也都是拿来卖给客人的。此外,据梁某妹妹的公公证言显示,儿媳身前患病不会喝酒。

  争议:

  出售野生动物还是

  出售野生动物制品

  本案庭审中,梁某触犯的罪名成为争议焦点。梁某辩护人辩称,即使梁某构成犯罪,也应构成非法出售珍贵、濒危野生动物制品罪,且梁某有自首情节,请求法院从轻处罚。

  法院审理后认为,“野生动物制品”是指对捕杀的野生动物的皮、毛、角、骨、肉等进行加工,制作成成品或者半成品的物品。然而,本案中查获的野生动物均为完整的尸体,仅用于浸泡白酒,并未被进行实际加工,故并非“制品”。

  为此,辩护人提出本案涉及出售野生动物制品罪的辩护意见据理不足,法院不予采纳。

  针对涉案24瓶动物药酒是否归梁某所有,法院认为,依据证人证言证实,梁某妹妹家庭经济困难,且本人身患重病,缺乏购买大量野生动物的经济能力,且梁某妹妹不喝酒,也未从事酒类经营活动。而且,由现场勘查材料可知,涉案24瓶动物药酒与梁某经营的其他酒混杂无序摆在酒架上,也没有明显区分或标识,摆放位置也是用于出售的商品位置,而且梁某供述细节前后不一,难以让人信服,也没有提供证据证实涉案动物药酒是其妹妹所有,为此,法院结合本案证据,认定涉案动物药酒为梁某所有。

  此外,虽然梁某主动投案,但并未如实供述其犯罪事实,不构成自首。

  判决:

  犯罪情节特别严重

  酒厂老板获刑10年半

  法院审理后认为,梁某无视国家法律,以营利为目的,非法出售珍贵、濒危野生动物,情节特别严重,其行为已构成非法出售珍贵、濒危野生动物罪,为此判处有期徒刑10年6个月,并处罚金人民币5万元。

  有人说,苹果、草莓、 蔬菜、猪牛肉味道都和记忆中不同……是味蕾太挑,还是真和全球气候变暖有关系?为此记者采访了南京蔬菜、水产、水果、茶叶、畜牧、大米种植等多方面的专家。

  》》》老味道正悄悄流失

  市民感受:看起来很美,吃起来不香

  你每天都在吃的食物有没有感觉到口味正在悄悄地变化?什么食物的口味变化比较大?昨天记者在街头和QQ群里进行了一个小型的调查,引来大家七嘴八舌的议论,许多人都表示,市场上的食物,现在是看起来很美,吃起来却不香。

  市民马女士怀念小时候猪肉的香味,她说以前炒猪肉的时候,会爆出油来,肉香味光想想就能馋得让人忍不住流口水,而现在的猪肉看上去瘦瘦的,但是吃起来味同嚼蜡,一点香味也没有,只能多加调味品,但味道怎么都和以前不一样。厨师王先生也附和:“以前炖肉两小时才能烂,现在半小时就烂了,和以前的肉相比,现在的肉好像水份变多了。”

  70多岁的马奶奶喜欢喝米粥,她说:“以前熬米粥的时候,满屋子都能闻到大米的清香味道,而现在米粥端在面前,米香味就是淡淡的。

  刘女士则遗憾地表示:“大概有将近10多年了,没有吃到小时候西红柿的味道了,菜场里买来的西红柿看起来红艳艳的,非常貌美,但是吃起来怎么感觉木木的,切起来硬硬的,没有酸味,也没有甜味,感觉总像是催熟的。”

  在记者采访过程中,有超过九成的市民都感觉与二三十年前相比,很多东西的口味变了,很难形容,但就是觉的和以前比,有点不对劲。

  》》》气候变暖“挑战”味蕾

  水果:甜得单一,颜色也会变

  有确切的证据表明以日本的富士为例,长野县从1970年至2010年气温上升了1.3摄氏度,青森县从1975年至2010年气温上升了1.2摄氏度。在这段气温升高的时期,两地“富士”苹果酸性成分含量平均减少15%,糖分则平均增加了5%,而且也不像以前那么爽脆。

  南京农业大学的汪教授曾向记者解释说,的确如此,其实不仅仅是苹果,随着全球气候变暖,增甜是不少品种水果普遍存在的趋势,比如梨、西瓜等等。他解释说,从专业的眼光来看,一种水果的口感如何,糖酸比很重要。

  南京农业大学的葡萄种植专家陶建敏教授也曾在采访中告诉记者,同一种葡萄在光热条件不同的地区,种植出来的不仅口感不同,而且颜色也不同。 比如红提这个葡萄品种,它在新疆地区是黑色的,但是同样的品种拿到南京来种植,就是粉红色的,口感上的甜味也有所不同。

  西红柿:高温、光照会影响口感

  江苏省农科院的番茄种植专家赵统敏研究员告诉记者,对于西红柿口感不足的呼声,的确也有不少。全球气候变化会影响西红柿的口感,比如,天气变暖了,病虫害增多,可能会影响品质,口感会发生变化,另一方面,对西红柿来说,光照和温度是很重要的气象条件,作为喜光和喜温的植物,如果寡照和阴雨的条件,西红柿口感肯定会受到影响。

  鱼虾:变暖影响水体PH值,口感会变酸

  英国、加拿大、瑞典等国家的研究人员研究称, 随着海水吸收越来越多的二氧化碳,海水的酸度会上升,也将水产品的味道改变了,以北极甜虾为例PH值为8时得到最美味评价最多,而pH为7.5的水中饲养的虾,得到“最难吃”的比例则更高。

  南京水产科学研究所的周国平表示,如果气候变暖,对于人工养殖水产品,比如南美白对虾、鲈鱼等品种,会让适合养殖的时间变长,产量变高。

  但周国平认为,南京气候变化不足以改变虾的口味,因为几十年的气候波动对于水产品来说还是可以适应的,另外, 现实水产品养殖水体PH值是有非常成熟的技术可以控制的,如果PH值过酸或者过碱,那么虾就会死亡。

  猪牛肉:“注水”口感将成为标配?

  英国皇家兽医学院的奈维尔·格利高里花费了10余年的时间研究养殖场动物所处的环境温度与肉质之间的关系。在本月出版的《国际食品研究》杂志上的一篇论文中,他指出,承受了高温压力的猪肉会以更快的速度变酸,其肌肉蛋白将会分解,从而导致肉的组织变得松散,猪肉就会像“注过水”一样。

  南京市畜牧科学研究所的专家也对猪肉不香的原因进行过研究,专家认为之所以口感出现变化,主要还是与品种有关。比如地产黑猪口感好,但脂肪含量过多,生长速度也慢。市场上目前以瘦肉多、生长速度快、口感不太好的“洋种猪”为主。

  大米:温室气候体影响营养成分

  南京土壤所的专家曾模拟在二氧化碳增高的未来气候中种植大米,结果发现温室气候的增高,会让大米从播种到成熟的周期变短,产量会提高,相应的某些营养成分也会改变,口味或许会有不同。

  江苏农科院的水稻种植专家王长林也表示,气候变化可能会影响大米中的蛋白质,甚至是直链淀粉含量,这都会影响大米口感。

  》》》改变口味的,还有这些原因

  果蔬变化更大,怪“大棚种植”?

  很多人感觉,草莓、西红柿、苹果的口味变动似乎要比大米、鱼、虾更大一些,他们疑惑,现在的蔬菜、水果很多都是在温室、大棚里种植的,这会是口感变得更多的原因吗?

  南京农业大学的汪良驹教授告诉记者,由于温度、湿度以及光照条件都不同,温室大棚里长出来的水果、蔬菜的口味当然会和露天的情况有所不同,但是这应该不是口味改变的主要原因。

  他解释: 农业生产技术的进步,在一定程度上满足了人们对于食物的需求,以草莓为例,如果不使用大棚要到每年的5月左右才能上市,采摘期也只有一个月左右,而现在的大棚和温室环境下种植,可以让人们吃草莓的时间提前半年,采摘期也长半年左右。

  汪良驹教授称,其实很多人感觉食物不好吃了,可能还与食物丰富了,口味太挑了有关。很多人都认为蔬菜大棚种出来的果蔬不好吃,实际上不尽然,早在唐朝,就已出现了用“云母片”(类似于玻璃片的透明材料)覆盖在菜地上,以便杨贵妃能吃到反季节的新鲜蔬菜,那时“大棚”种植菜是皇家才能吃到的稀罕物。

  江苏省农科院的王长林研究员和赵统敏研究员也表示,温室、大棚里种出来的菜、米和露天环境中种出来的口感会有不同,但这绝对不是食物口感改变的最重要原因。

  肥料和种植地远近都会有影响

  记者采访的多领域的专家都表示,南京食物口味的改变,气候改变只是极小的一部分原因,这是多方面综合因素作用的结果。

  赵统敏研究员和汪良驹教授表示,比如以前的蔬菜、水果都是南京近郊种植,对于储存的条件不是很高,而现在的果蔬要耐远距离运输,因此就会多栽种“比较硬”的品种,或者有一些人工催熟的技术使用,或者提前采摘,这样果蔬的物质积累就不够,风味感觉就会比较差,而很多人都会发现农家乐的果蔬更美味可口,就是这个原因。

  再比如,以前的果蔬种植以有机肥为主,而现在化肥的施用量更多,以大米为例,化肥使用可以使产量提高,大米蛋白质含量也会增高,这样口感也会变化。

  》》》好口味要靠好品种专家正在好口感上下功夫

  而要让食物口味抵御“气候改变”,还得靠品种选育。

  水稻种植专家王长林研究员解释说,食物口感好坏,品种选育是第一重要的,道理很简单,好品种本身就有好口感的“遗传”基因,比如大米的口感和直链淀粉含量有密切关系,如果这个指标控制在10%至15%之间,那么大米口感就会糯软,有弹性,煮出来的米饭也有光泽度,冷的时候饭粒也是软软的不会变硬,而只有好的品种才能让直链淀粉含量控制在这个范围之内。光江苏省农科院这几十年来培育出来的水稻品种就有200多个,而近期培育的南粳46、南粳5055、南粳9108更被评为江苏最好吃的大米。

  番茄种植专家赵统敏研究员也表示,对于公众对于西红柿口味的批评意见,其实专家早就已经有所行动,目前他手头的重大课题就有“高品质番茄育种技术研究”,希望能够通过不断驯化、选育出更适合目前气候条件、储运方式、口感也更好的西红柿,他告诉记者,目前“金陵系列”的樱桃番茄的口味已经有了大幅度的提高,而下一步就是要进一步提升大番茄的口感指标。

  是什么改变了我们喜爱的食物味道?

  苹果气候变暖影响酸糖比

  长野县从1970年至2010年气温上升了1.3摄氏度,青森县从1975年至2010年气温上升了1.2摄氏度。在这段气温升高的时期,两地“富士”苹果酸性成分含量平均减少15%,糖分则平均增加了5%,而且也不像以前那么爽脆。

  鱼虾 PH值改变口感变酸

  随着海水吸收越来越多的二氧化碳,海水的酸度会上升,也将水产品的味道改变了,以北极甜虾为例PH值为8时得到最美味评价最多,而pH为7.5的水中饲养的虾,得到“最难吃”的比例则更高。

  经办检察官表示,依据刑法第三百四十一条规定,非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的,或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的,处五年以下有期徒刑或者拘役,并处罚金;情节严重的,处五年以上十年以下有期徒刑,并处罚金;情节特别严重的,处十年以上有期徒刑,并处罚金或者没收财产。

  猪牛肉高温让它索然无味

  承受了高温压力的猪肉会以更快的速度变酸,其肌肉蛋白将会分解,从而导致肉的组织变得松散。承受过高温压力的猪肉就会像“注过水”一样,而同样,牛排也会变得索然无味。

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