栗子牵手肉食 波尔多酿酒葡萄开始采摘

  (记者钱宇阳)气候转寒,人体的气血开始收敛,这段时间食用栗子进补尤为适宜。专家表示,栗子是碳水化合物含量较多的干果品种,能提供较多的热能,有利于机体抵御寒冷,特别适合秋冬季节食用。

  309医院营养科主任医师张晔介绍,栗子含有丰富的营养,“生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。”

  波尔多白葡萄品种的采收工作已经启动,良好的天气状况让葡萄酒生产商认为这将是一个高品质年份。

  多家梅多克酒庄的酿酒顾问Antoine Médeville表示,今年的葡萄经历了很多,九月份的阳光带来了很好的机遇。

  此外,中医认为栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效,尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂,小便频多及脾肾虚寒的人。

  栗子的吃法多种多样,不仅可以炒着吃,还可蒸、可煮、可生吃;还可制成栗干、栗粉、栗浆、栗酱、栗子羹、栗子糕、蜜饯、饼馅、酿酒、栗子罐头等。栗子做菜如栗子鸡丁、栗子炖肉、栗子炖鸡、栗子烧羊肉、红烧栗子鸡、清甜栗子汤等,均为美味佳肴,滋补佳品。>>推荐食谱

  板栗蒸土鸡

  材料:土鸡1只(约750克),板栗250克,食用油20克,辣椒酱50克,葱,姜,料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉各2克。

  做法:1.土鸡斩4厘米见方的块待用。2.葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,腌3分钟后将清汁倒出待用。3.土鸡用葱姜汁腌约3小时,将汁倒出,放入食用油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。4.将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

  栗子焖烧肉

  数个波尔多酒庄的经理Denis Dubourdieu说:“我们想要相信奇迹。今年夏天错过了高温,但干旱的八月和出色的九月做出了弥补。”

  材料:猪肉100克、栗子150克、茶树菇200克、蒜头15克、姜片15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

  做法:1.猪肉切块备用;栗子去壳去皮,洗净备用,茶树菇洗净切段备用。2.开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下肉翻炒片刻,淋少许米酒,加入适量水和栗子、茶树菇,调味后中火焖至材料熟透即成。

  采收季的安稳天气让许多种植者松了口气,他们在去年经历了太多波折。去年的红葡萄品种的品质基本被认为是低于标准的,尽管白葡萄品种很优质。

  波尔多有总计112,600公顷葡萄园,其中12%是白葡萄品种,今年有望高质。

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